贵州茅台: 从酿造到“智”造

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作为白酒数字化转型的行业引领者，茅台一直以来聚焦产业数字化，通过创新驱动产业变革，持续探索白酒产业高质量发展的创新之路。

从手工作坊到数字工厂

数字化、信息化、智能化贯穿着茅台每个阶段的发展时期，对酿造工艺和产品品质起到重要的作用。

50年代，茅台酒酿造生产还是手工作业的时代，那时候下甑、入窖等工序还要靠人工肩背手抬。

随着时代发展，茅台在严格保留传统酿造工序的情况下，将交酒、运曲等环节升级为全自动化，让数字化技术深刻向传统白酒工艺和传统酿造技艺渗透。茅台酒数据生产APP以及一系列AI、5G、物联传感器等设备的研发投用，将生产管理与信息技术深度融合，让茅台从手工作坊实现到现代化企业的转变。

据了解，通过茅台酒数据生产APP上报的生产数据，相关人员进行统计分析后，再科学指导生产。“仪器分析”和“人工品评”相结合，加之定制开发的品评系统，既降低了人力劳动，又保障了数据准确性，提高了工作效率。

“数据”+“经验”的模式，不仅增产扩能，更把稳产品质量。

从酿造到智造

茅台既是传统企业，也是现代企业。

从传统化“酿造”到数字化“智造”，茅台依托数字科技赋能白酒转型，增强产业发展韧性，创新全产业链数字化管理和生产性服务数字化链接，从原料到出厂再到销售，推动白酒产业高质量发展。

启动建设智慧茅台1.0以来，三年半的时间，已基本建成茅台云、大数据、骨干网数字底座，i茅台开创的数字营销模式与巽风数字世界开启的数实融合新业态，端、网、云、数、用、智、安的数字化转型框架已经形成。

以科学研究加持，以数字赋能产业，正是茅台给出的实践答案，为白酒产业走向现代化、数字化提供了可参考的样本。

面对激荡的数字化浪潮，茅台以“数据”+“经验”围绕产业数字化，创新引进多种数字技术，以价值链思维推动技术运用，把数字技术运用到供、产、销各环节，全方位保障茅台酒优质稳产。